2017027. Pallars Relocation Services

haus-heidi-19Cada any quan torno de vacances penso a anar a viure a muntanya, ben amunt, amb neu, prats verds, vaques i cases de pedra. Aquest any m’he enamorat del preciós poble de Ginestarre, però podrien ser molts altres del Pallars, l’Aran, el Ripollès, l’Alt Urgell o molts altres de  @micropobles de Catalunya… Per què no hi ha una Pallars Relocation Agency?  Continua llegint

2015006. Estrategia de supervivencia: leche camaleónica de Granja La Selvatana.

carrefour discountVas al súper y encuentras leche de vaca en tetrabrik. No escoges la más barata porque desconfías, ni la más anunciada porque sospechas que mienten. Todas son similares en sabor y propiedades, todas excepto Carrefour discount que utiliza leche envejecida según la OCU¿Qué puede hacer una pequeña explotación para competir en este mercado con la leche de sus 100 vacas? En esta entrada explico un caso, algo rebuscado, lo reconozco, que me parece interesante en mi búsqueda de estrategias que sirvan a la pequeña empresa sostenible y rural para ser competitiva. Continua llegint

2015005. Burbujas de amor en mi pecera. Sin plástico, por favor.

1024px-Bubble_WrapLa diferenciación por localización, trabajar en red y un uso intensivo de internet son las tres herramientas de que dispone la empresa rural para ser competitiva. Abro paréntesis. En 2009 escribí este post en el que me ofrecía a ejercer de articulador de agentes de territorio, sin respuesta. Hoy sé más de redes, de empresas y del mundo rural, y no pierdo la esperanza de que alguna entidad local lo entienda y me pueda ir a vivir al campo. Cierro paréntesis y vuelvo a mi libro.

¿Cómo pueden desplegar y aprovechar estas pequeñas empresas del ámbito rural la estrategia de trabajo en red?  Hoy escribo sobre el plástico burbuja para embalar -aquel que de niños reventábamos con las uñas, plop, plop, plop- y sobre cómo una empresas ha encontrado la manera de reemplazarlo trabajando en red, incrementando el valor de su producto, reduciendo costes y cuidando el medio. Continua llegint

2015003. De las trementinaires a Fitomims. Actualizando oficios artesanales.

trementinairesSigo interesado en aprender cómo conseguir que los negocios artesanales y locales sean viables. Me gusta estudiar el caso de las trementinaires, mujeres valientes que una vez al año y hasta mediados del siglo pasado partían de sus pueblos en la sierra del Cadí para vender hierbas medicinales por toda Catalunya. Podéis conocerlas mejor leyendo el libro de David Martí Dones sàvies de Muntanya o visitando el museo de Tuixén

A estas mujeres sabias, que viajaban por parejas intergeneracionales, las esperaban con impaciencia cada año para hacer acopio de remedios a base de hierbas, pero también para que curasen a los enfermos de los pueblos que visitaban. Vendían producto tangible y conocimiento, como Telefónica con sus redes y el contenido que circula por ellas ¿Cómo debería ser la versión actual de este oficio ya extinguido? Continua llegint

2014059. Terrafranca, un proyecto de protección y acceso a la tierra

organitzacioSi naces granjero o pastor, siempre puedes dejarlo y dedicarte a otras cosas. Si tu familia no pertenece a este sector, te será muy difícil dedicarte por más vocación que tengas. Esta es una de las conclusiones del estudioReleasing the True Value of Land, The Land Market and new Forms of Ownership for Organic Agriculture” publicado por la helvética IBDA. Si no tienes tierra y con el incremento en el precio de las fincas rústicas, lo tienes crudo. Con un ejemplo queda todo más claro:

In 2010 one hectare of agricultural land in SchleswigHolstein cost on average 16,923 Euros. The annual cost of servicing an external loan to finance this purchase over a 30 year period would be 838.27 Euros based on an annual interest rate of 3.2%. (…)  If direct payments and subsidies are included the income on the organic farms came to about 410 Euros per hectare while the conventional farms received 485 Euros per hectare.

Los números no cuadran, y las tierras se abandonan. Imagina que tu vocación es ser pastora o granjera, ecológica o convencional. ¿Puedes hacer algo?
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2014002. De los “forest garden” a las organizaciones de baja energía

a farm for the futureDebo haber visto unas 2o veces el tan fantástico como poco conocido documental “A Farm for the future”  (aquí en español) de la granjera @Rebecca Hosking. Me gusta la fotografía y el mensaje, y lo utilizo a menudo en mis charlas y clases sobre innovación. El pasaje donde explica cómo la combinación de diferentes plantas en forma de red para evitar que las vacas destrocen el pasto tiene mucho que ver con la cultura colaborativa, o cuando comenta que los campos -después de 10.000 años- no se deben arar introduciendo una innovación disruptiva son de lo más ilustrativo. Continua llegint

2012005. Emprenedoria per necessitat: no trobem pa sense gluten ecològic i local.

Versión en español

A casa som uns quants celíacs, persones intolerants al gluten. Ens fem el pa a casa dia sí dia també. Podríem comprar-lo a empreses com Schaer, empresa que s’ha fet d’or a base d’ampliar la seva cartera de productes seguint el mateix model que Danone i amb una gran comunitat vinculada a receptes.

Però a casa tenim des de fa uns anys la mania (molt abans de l’emissió del reportatge “Què mengem” i de la història dels dos tomàquets) d’intentar menjar productes de cultiu ecològic i local, per salut i per afavorir el desenvolupament sostenible. Fins ara el pa no havia entrat en aquesta categoria perquè prou feina teníem amb fer-nos-el, però ara que ja el dominem creiem que ha arribat el moment de passar-nos al pa local i ecològic.

Com que la Schaer no ha entrat encara en aquest mercat ni ens consta que sigui local estem buscant alternatives. La primera és comprar-lo fet. Trobem moltes empreses interessants i inspiradores que impulsen l’art de fer pa i que trien farina ecològica local. El forn BarcelonaReykjavik és el que consumeixen a la nostra associació de consum ecològic, però no en fan sense gluten entre d’altres coses perquè treballen bàsicament amb espelta. 

La segona opció és fer-nos el pa nosaltres mateixos com fins ara però canviant de farines. Les coses se’ns comencen a complicar perquè trobar farina ecològica lliure de gluten no és gens fàcil. La podem importar de França o d’Anglaterra, però no la trobem aquí i per tant ja no apliquem el principi de quilòmetre zero o productes de proximitat. El model anglès amb la Doves Farm és molt interessant com a model d’explotació rural i orgànic (el que aquí en diem ecològic). Tenen dues línies de producció, una totalmente dedicada a farines sense gluten, el mateix que fan servir a Bob Red’s Mill des de fa anys, una altra marca de referència aquest cop als EUA.

A Catalunya podem trobar farina de mill, de blat de moro, d’arròs i de blat sarraí però en passar pel molí es contamina. Cal doncs disposar d’un molí separat, i per justificar la inversió cal vendre molta farina com en el model francès, alemany o anglès, exportant a tota Europa. Hem estat buscant pels diferents proveïdors de farina i no hem trobat a cap que disposi d’un molí separat, serà una qüestió de temps que arribi.

La tercera opció seria moldre nosaltres mateixos la farina o les farines, ja que el pa ens surt millor amb una combinació de farines. Com que és ecològic, el molí ha de ser preferiblement de pedra i a baixes revolucions com ens indiquen a Pa d’en Pitus i com marca la llei. Caldria avaluar el mercat potencial, i en algun moment futur decidir si fer el salt a l’exportació traint parcialment els principis de proximitat  o bé per exemple defensar que menjar sense -o amb menys- gluten és una opció molt vàlida donat que el blat actual és pesat i molt específic que dificulta una bona digestió i un equilibri en el desenvolupament territorial i la lluita contra les plagues.

És aquest el camí que ens traça el futur? De vegades només cal escoltar el teu entorn i el teu cor. Anar tota la família a fer de masovers (l’opció de propietat és ara com ara una utopia, tot i que hi estem treballant) a una masia amb un molí, trobar algú que ens vengui el cereal, i començar a fer farina primer i pa ecològic i local sense gluten.